私の自宅の周辺は商業施設がワンサカで、いつも賑やかなのですが、

とくに飲食店での、開店＆閉店・・・の移り変わりを静かに見ていますと、

やはり、チェーン店では、その頻度が大きく、

逆に、チェーン店以外の、こじんまりと経営しているお店は割と長いですね。

 

自宅のすぐ近くの大型飲食チェーン店は、はやくも　「３月に閉店します。長い間、ご愛顧ありがとうございました」と張り紙がありました。

（長く、はないんだけどね。。。と、一人つぶやいたりして・・・）

 

 

昨年末に、 「居酒屋スルー」 が話題になったとか。

いま、居酒屋では、団体による懇親会がスルー（減少）され、

逆に、個人や家族の少数による利用が増えたのだそうです。

 

たしかに、「働き方改革」の影響かもしれませんが、

”オフィシャル”　よりも　”プライベート”　で『食を楽しむ』パターンは増加傾向にあると感じます。

 

そうなると、飲食店　とくに、チェーン店では、メニューコンテンツや　客席のレイアウト、

店舗ごとの特徴　など、『パーティ仕様』や『均一化』の傾向をなるべく避けて

『個』のイメージをできるだけ演出することがポイントですね！

 

たとえば、

『個』　→　・少量で多品種をシェアする。

・客席単位で極力、プライベート空間をつくる。

・アルコールよりも、”映える”ソフトドリンクやデザートを充実させる。

・期間限定＆場所限定のメニューを提供する。

 

 

これが、ズバリ　””令和のザ・消費””　といったところでしょうか？

 

このような『”個”化』によるコミュニケティは、今後、ますます増えていくと思います。

 

まぁ、私の場合、『居酒屋スルー』は　早くからその傾向があったので、

今回、ちょっとだけ書いてみました(^_^;)。

 

 

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